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    网油！

    这其实是猪身上的肠系膜，是在猪的肌肉缝里或者是腹部堆积出的网状油脂。

    在耀州的料理来说，属于是一种油炸类食物经常使用的包裹用的食材。

    可是近年来随着时代的发展，这种食材因为高油脂，高胆固醇逐渐退出了主流视线，毕竟就算是有着美食细胞，也不是人人可以消化得了这么多高脂肪，高能量的东西。

    控制食用的食材就变成了不得已的手段了。

    可是豚和牛体内的网油就不同了，富含不饱和脂肪酸不说，更是带着一种特殊的清香，而且最关键的是它在经过油炸后很容易将大量的油脂逼出去，形成所谓的油渣。

    原本还在猜测赵悠乾到底会用什么来裹住这些食材，解文渊看到赵悠乾拿着小刀，轻而易举的将三片豚和牛的网油切下来后，就终于放松了下来。

    凭着场上的这些食材，堆叠出来的味道，如果还是输给了谭方梯，那就说明这位谭家菜的传人已经不是特厨了。

    也就没有了继续比试的意义...

    横竖都是输！

    刀刃轻轻的划过豚和牛腹部好像蜘蛛网般展开的网油部分，赵悠乾的小刀可谓是小心翼翼。

    别看这网油好像很大，可是实际上却脆弱得吓死人，一个不好可能放在室温下就要融化。

    取下来也还要小心翼翼的将这些网油放入冰水中冰镇，防止进行最后烹饪的时候，网油有破损，也让内部的馅料部分漏出来。

    讲究细节的赵悠乾虽然没有强迫症，却也已经差不多了。

    品相差的料理，他是不可能端上去献给食客享用的。

    ...

    而在观众席的另一边，谭方梯的队伍当中，有一个人看着赵悠乾这边制作的料理，露出了一抹担忧的神色。

    “不好赢了啊...”
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